这几天大家都忙着欢度国庆，我也不墨迹，开篇点题，今天浩哲要给大家聊的是——黄花菜。
为什么想起来说黄花菜？正巧我这阵子眼睛特别容易干，晚上睡不踏实，梦多，心里好似烦闷又说不上来哪里烦。连续吃了几顿黄花菜，这两天感觉舒服多了，想着这么好的宝贝，得推荐给你。
燥邪当令，耗的是肝血。肝藏血，肝血一虚，眼睛失去濡养就干涩，心神失去安养就失眠，肝气失去根基就浮躁。这时候一味清火，等于往一个已经快烧干的锅里再舀水——越清越空。
秋天养肝，要柔，不要泻。
现在干黄花菜正大量上市，它不寒不燥，既能养血，又能平肝，最难得的是——可以天天端上餐桌，当作一道正正经经的家常菜来吃。
一朵被古人吃了几千年的“忘忧草”
黄花菜，学名萱草，民间叫它“忘忧草”。
这个名字不是文人瞎浪漫，嵇康在《养生论》里明确写过：“萱草忘忧，乐为食之。”李时珍在《本草纲目》中也专门论述过它的药用，说它“安五脏，令人好欢乐，忘忧，轻身明目”。
中医认为，黄花菜性平，味甘、微苦，归肝、脾、肾三经，核心功效是养血平肝、清热除烦、宽胸膈、利湿热。
划重点：养血平肝。
这四个字，就是黄花菜和菊花、金银花那些“清肝”花的根本区别。
肝体阴而用阳，肝血是肝的“底子”，底子够了，肝气才能舒展柔和。底子不够，肝气就往上飘、往外窜，人就烦躁、失眠、眼睛干、胁肋胀。
黄花菜走的是“柔肝”的路子。一边养肝血，一边平肝气，不急不躁，润物无声。古人把它比作“蔬菜里的逍遥丸”，因为逍遥丸的核心思路就是养血疏肝、健脾和中，而黄花菜归肝脾经，功效方向恰好重合。
黄花菜“养血平肝、除烦安神”；用现代的话说，它在帮肝脏对抗氧化损伤的同时，也在给神经系统“松绑”，两条路径，殊途同归。
但有一件事必须先说清楚
黄花菜和普通蔬菜最大的不同：吃干不吃鲜。
鲜黄花菜的花蕊中含有秋水仙碱，它本身无毒，但进入人体后会氧化为二秋水仙碱，对胃肠道有强烈刺激，轻则恶心呕吐腹痛腹泻，重则危及生命。国家食品安全风险评估中心明确建议食用干黄花菜更安全。
干黄花菜在晾晒过程中，秋水仙碱含量会大幅降低，正常泡发后即可放心食用。
还有一条每年都在重复的教训：公园和绿化带里那些开着橙黄色花的观赏萱草，外形和黄花菜极像，但秋水仙碱含量高出数倍，路边的“黄花菜”不要采。
给家人这样吃，养肝又安神
干黄花菜泡发后建议先焯水，去掉晾晒残留的淡淡硫味，口感也更清爽。
黄花菜蛋花汤
干黄花菜一把泡发，水开煮5分钟，淋蛋花，盐、香油调味。晚上喝，喝完睡觉安稳。
黄花菜瘦肉汤
干黄花菜泡发，瘦肉切片，加几片姜，小火炖到肉烂汤浓。这碗汤清而不寡，适合秋天觉得烦躁、睡不踏实、又不想吃太油腻的时候。肝累了、心烦了，喝一碗，人会觉得松快不少。
黄花菜炖豆腐
豆腐切块，黄花菜泡发焯水，加姜片一起炖煮，出锅前调盐。豆腐润燥，黄花菜通利肠道。肠腑通畅了，肝的负担也轻了。秋天大便偏干、容易腹胀的人尤其适合。
黄花三丝
干黄花菜泡发焯熟撕成丝，配胡萝卜丝、甜椒丝、焯过的粉丝，加醋、生抽、少许香油拌匀。清爽开胃，适合秋天胸膈发闷、胃口不清爽的时候。醋能收敛肝气，黄花菜疏肝除烦，配在一起正合适。
三类人要留心
黄花菜性偏凉，虽然平和，但不是所有人都适合多吃。
脾胃虚寒的人——平时怕冷、容易腹泻、吃凉就不舒服的，要少吃。黄花菜性偏凉、纤维含量高，吃多了可能加重腹胀腹泻。
有胃十二指肠溃疡的人——粗纤维较多，可能刺激溃疡面，不建议多吃。
皮肤瘙痒症患者——传统上归为“发物”，患有皮肤瘙痒症的人忌食。
孕妇孕期不建议多吃，但产后可以用黄花菜煲汤，传统上取其通乳之效。
如果屏幕前的你正愁着晚饭吃啥的时候，不防就做一道黄花菜吧。肝血足了，心就不烦了，心不烦了，日子就顺了。返回搜狐，查看更多